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食譜:油豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將傳統豆腐洗淨瀝乾水分,小黃瓜洗淨切薄片,用鹽醃漬10分鐘,搓揉後瀝乾水分,再加入砂糖和香油拌勻備用。
  • 2.熱鍋倒入適量沙拉油,以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後,撈起瀝乾油備用。
  • 3.取湯鍋加入高湯煮滾,將作法2豆腐放入鍋中,轉小火煮約15分鐘即可,食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 醬汁
    材料:醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄
    作法:
    1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。
    2.熱鍋,將作法1倒入鍋中,以小火邊煮邊攪拌,煮成濃稠狀即可。
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