老皮嫩肉

• 【材　料】
• 蛋豆腐 3盒
• 香菜 少許
• 炸油 適量

• 【調 味 料】
• 柴魚醬油 2大匙
• 蒜末 1/2小匙
• 花椒油 1/2小匙
• 辣椒粉 1/3小匙
• 辣椒油 1/3小匙
• 蔥花 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.所有調味料拌勻成醬汁備用。
• 2.將蛋豆腐切成4小塊(3盒共12小塊)。
• 3.熱鍋，放入可完全蓋過蛋豆腐的油量，預熱至180。C，再將作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮顏色變深後即起鍋、瀝油、裝盤。
• 4.最後淋上作法1的醬汁再撒上少許香菜即可。