百合蟹肉豆腐羹

• 【材　料】
• 鮮百合 8片
• 蛋豆腐 3盒
• 蟹腿肉 12支
• 青豆 1大匙
• 枸杞 1小匙
• 水 2杯
• 高湯 2杯
• 蔥末 適量
• 薑末 適量
• 油 適量
• 太白粉水 適量
• 香油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將蛋豆腐切長條狀；百合洗淨；枸杞泡水；蟹腿肉汆燙後洗淨(去腥味)備用。
• 2.熱油鍋，將蔥末、薑末爆香，再倒入高湯、水及調味料拌略一下，再將作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入鍋內，以中小火煮至滾後，放入新鮮百合，並隨即以太白粉水勾薄芡，最後滴少許香油提味即可。