酒香豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 小黃瓜 20公克

• 【調 味 料】
• A.雞高湯 500cc
• 鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• B.紹興酒 100cc
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將整塊板豆腐與調味料A一起放入鍋中煮開，待煮開後以小火煮約8分鐘（湯汁約煮剩250cc）後關火放涼，備用。
• 2.待作法1放涼後加入紹興酒，稍拌均勻後，用保鮮膜將之密封後，放入冰箱裡浸泡一晚。
• 3.把小黃瓜切絲，備用；蠔油與泡豆腐的湯汁1大匙一起攪拌均勻，作成淋汁備用。
• 4.取出作法2的豆腐切片，並裝盤，再舖上作法3的小黃瓜絲後，淋上作法3的淋汁，即可食用。