脆皮素雞腿

• 【材　料】
• 千張腐皮 2～3張
• 木耳 1兩
• 紅蘿蔔 1/5條
• 香菇 1兩
• 榨菜絲 1兩
• 脆筍 2兩
• 嫩薑絲 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 適量
• 味精 少許
• 麵糊 少許

• 【做　法】
• (1)將除腐皮之外的所有材料切絲備用。
• (2)起油鍋，把切好的材料放入拌炒，以調味料調味之後盛起。
• (3)取1張腐皮，切成4小張三角形，取其中1張，將餡料放入後，包起成三角形狀，收口以麵糊固定。
• (4)起油鍋，燒至七分熱時，將素雞腿油炸至金黃酥脆即可上桌。