青蔬炒豆干

• 【材　料】
• 一般豆干 200公克
• 四季豆 150公克
• 黑木耳 50公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 熟竹筍 100公克
• 沙拉油 2大匙
• 蒜片 10公克
• 高湯 50㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆干切片；四季豆去頭尾，切段；黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，切條，備用。
  
• 2.取一鍋水燒煮至滾沸，將作法1的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，放入煮至滾沸的熱水中，汆燙1分鐘，撈起瀝乾水分備用。
  
• 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜片以中火爆香，再放入作法1的豆干片炒至香味四溢，接著放入作法2的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，再加進高湯，以中火拌炒，最後加入所有調味料，以中火炒至入味即可。