菜脯丁香魚炒豆干

• 【材　料】
• 黑豆干 2塊
• 丁香魚 50公克
• 菜脯 80公克
• 沙拉油 2大匙
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒 1條
• 蔥末 10公克
• 豆鼓 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 砂糖 1/4小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.黑豆干切條狀；辣椒切片；菜脯洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的黑豆干條及丁香魚放入溫度約160℃的油鍋中，以中火炸至微乾，撈出瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末、蔥末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加進作法1的菜脯炒至香味四溢。
  
• 4.於作法3的鍋中加入作法2的黑豆干條、丁香魚和所有調味料，以中火拌炒均勻至入味即可。