素辣子雞丁

• 【材　料】
• 麵腸 5條
• 竹筍丁 1支
• 青豆仁 2大匙
• 紅蘿蔔丁 2大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 薑末 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 甘草水 5大匙
• 太白粉 1小匙
• 白油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 2小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)將麵腸切成大丁狀，用醬油、糖與香油醃一下，入油鍋炸至微黃起鍋。
• (2)筍丁、青豆仁與紅蘿蔔丁先燙熟備用。
• (3)起油鍋，炒香薑末，沿鍋邊熗點酒，再加入辣豆瓣醬，接著放入麵腸丁拌勻，最後放入其餘拌勻的調味料及配料拌炒一下即可起鍋。