紅燒皮絲

• 【材　料】
• 皮絲片 200公克
• 蔥段 30公克
• 辣椒片 15公克
• 薑絲 20公克
• 蒜末 15公克
• 香菇絲 10公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 小黃瓜絲 30公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 砂糖 2大匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒 1/2小匙
• 水 450㏄
• 烏醋 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將皮絲片泡入熱水中至軟化，撈出切絲，備用。
  
• 2.熱油鍋，以小火爆香蔥段、辣椒片、薑絲、蒜末及香菇絲，再加入醬油、砂糖、雞粉、米酒、胡椒及水拌勻。
  
• 3.取紅蘿蔔絲放入作法2鍋中，煮至湯汁沸騰，改以小火煮至湯汁剩約一半的量，以太白粉水勾芡，再加入烏醋與香油，熄火盛盤，最後撒上小黃瓜絲即可。