素肉臊滷汁

• 【材　料】
• 素絞肉 200公克
• 薑末 30公克
• 水 1200㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 150㏄
• 肉桂粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 冰糖 1/2大匙
• 香菇精 少許
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 胡椒粒 10公克
• 八角 2顆
• 肉桂 5公克

• 【做　法】
• 1.素絞肉加入熱水泡軟後，擠乾水份；所有香料放入綿袋中綁好，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入4大匙油，放入薑末以小火爆香至微乾。
  
• 3.於作法2原鍋中放入作法1的素絞肉、所有調味料拌炒均勻，倒入水煮至沸騰。
  
• 4.再放入作法1的香料包，轉小火煮約20分鐘即可。