香菇素肉飯

• 【材　料】
• 素肉絲 150公克
• 香菇 10朵
• 鹹冬瓜 50公克
• 薑末 10公克
• 水 700㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 冰糖 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香菇精 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨、泡軟，切小丁備用。
  
• 2.素肉絲加熱水泡軟，泡軟後撈起、瀝乾，切小丁；鹹冬瓜切碎，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入80㏄的油，爆香薑末，再加入作法1的香菇丁炒香，續放入作法2的素肉丁拌炒，接著加入鹹冬瓜碎、所有調味料與700㏄的水煮滾，煮滾後轉小火，續煮約30分鐘至入味即可。