粉蒸素排骨

• 【材　料】
• 素排骨 300公克
• 地瓜塊 150公克

• 【醃　 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 薑末 5公克
• 細砂糖 1大匙
• 素高湯粉 1/2茶匙
• 蒸肉粉 40公克

• 【做　法】
• 1.熱油鍋至油溫約150℃，放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油），撈出瀝乾油脂，加入所有醃料醃漬約2小時，備用。
  
• 2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入地瓜塊油炸約5分鐘，撈出瀝乾油脂備用。
  
• 3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。