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食譜:粉蒸素排骨

  • 【做 法】
  • 1.熱油鍋至油溫約150℃,放入素排骨油炸約3分鐘(此即過油),撈出瀝乾油脂,加入所有醃料醃漬約2小時,備用。
  • 2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃,放入地瓜塊油炸約5分鐘,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3.取一蒸籠(或瓷皿),鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊,放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。
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