醬爆干丁

• 【材　料】
• 五香豆干 250公克
• 瘦肉 200公克
• 蒜片 15公克
• 洋蔥片 15公克
• 青椒片 15公克
• 青蔥 15公克
• 辣椒片 15公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 豆瓣醬 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 1/2大匙
• 糖 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 糖 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.五香豆干與瘦肉分別切丁，一同放入醃料醃10分鐘，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入適量油，將作法1的瘦肉丁過油後撈出瀝乾，再放入作法1的豆干丁略炸撈出。
  
• 3.取原鍋倒入少許油，放入蒜片、洋蔥片爆香，加入作法2過油的瘦肉丁略炒，再加入作法2炸過的豆干丁與所有調味料炒至入味，最後加入青椒片、青蔥、辣椒片拌炒均勻即可。