紅燒素鴨

• 【材　料】
• 素鴨肉 200公克
• 乾香菇 3朵
• 竹筍 80公克
• 青江菜 適量
• 薑 10公克
• 水 1000㏄
• 葵花籽油 3大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 160㏄
• 冰糖 1小匙
• 香菇粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡軟切片；竹筍、青江菜、薑洗淨切片；素鴨肉放入熱水中浸泡至軟後，瀝乾水分備用。
  
• 2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入香菇片炒出香味。
  
• 3.於作法2鍋中加入作法1素鴨和所有調味料拌炒至均勻，再加入竹筍片、水煮至滾沸，接著轉小火燉煮約15分鐘。
  
• 4.待作法3素鴨即將起鍋前，取另一鍋水至滾沸，放入作法1青江菜片快速汆燙撈出，放入燉煮素鴨的鍋中即可。