糖醋素排(2)

• 【材　料】
• A.山藥 100公克
• 青椒 60公克
• 紅甜椒 60公克
• 蘋果 30公克
• 油條 1條
• 鳳梨片 80公克
• B.低筋麵粉 50公克
• 玉米粉 40公克
• 蛋液 130公克
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 細砂糖 2大匙
• 白醋 2大匙
• 鹽 少許
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 1.山藥去皮切成長條狀；蘋果去皮去籽切片；青椒、紅甜椒、鳳梨切片；材料B調勻成麵糊，備用。
  
• 2.油條縱分成兩條，用剪刀先剪成數段（長度配合山藥條），再從中間修剪出一個完整的小洞，塞入作法1山藥條，再沾上麵糊，備用。
  
• 3.熱油鍋，放入作法2油炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油脂；青椒片、紅甜椒片放入油鍋中過油一下撈出瀝乾油脂，備用。
  
• 4.倒出作法3油鍋中的炸油，倒入所有調味料煮滾並調勻，倒入太白粉水勾芡，再放入作法3所有食材、作法1蘋果片以及鳳梨片拌炒均勻即可。