咖哩百頁

• 【材　料】
• 百頁豆腐 200公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 馬鈴薯 200公克
• 薑 5公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 高鮮味精 1/4小匙
• 椰漿 1大匙
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.百頁豆腐洗淨切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切末，備用。
  
• 2.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1百頁豆腐塊油炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入葵花籽油，爆香薑末，放入咖哩粉炒香，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮約10分鐘，接著放入作法2百頁豆腐塊和其餘調味料煮至入味。
  
• 4.於作法3鍋中倒入椰漿拌勻，接著倒入太白粉水勾芡即可。