宮保素雞丁

• 【材　料】
• 素雞丁 250公克
• 青椒 15公克
• 乾辣椒段 20公克
• 花椒粒 10公克
• 油炸花生 50公克
• 葵花籽油 1大匙
• 水 60㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.青椒洗淨去籽，切小片備用。
  
• 2.熱油鍋至油溫約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入乾辣椒段炒香。
  
• 4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。