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食譜:宮保素雞丁

  • 【做 法】
  • 1.青椒洗淨去籽,切小片備用。
  • 2.熱油鍋至油溫約160℃,放入素雞丁油炸約1分鐘,撈出瀝油,備用。
  • 3.另熱一鍋,倒入葵花籽油,以小火爆香花椒粒後撈出花椒,再放入乾辣椒段炒香。
  • 4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後,再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後,以少許太白粉水勾芡,放入油炸花生炒勻即可。
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