家常滷味

  • 【做　法】
  • 1.取一鍋湯鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水（份量外，須蓋過雞蛋），加入3大匙的鹽，以中火煮至滾沸後改小火，煮約5分鐘後取出雞蛋沖冷水泡涼，再將蛋殼剝除，備用。
  • 2.烤麩切片；百頁豆腐切片；海帶洗淨瀝乾水分，備用。
  • 3.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法2烤麩片以大火炸約3分鐘至表面呈金黃色，撈出瀝乾油脂，備用。
  • 4.萬用滷汁煮滾後放入作法1水煮蛋、作法2百頁豆腐片、海帶以及作法3烤麩片，改小火讓滷汁保持在略為滾動狀態，滷約30分鐘後熄火，浸泡約30分鐘後即可。
小吃 .豆干、豆包、腐皮類製品 .中式料理 .葷食
冰鎮滷味加熱滷味一次學會
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