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食譜:家常滷味

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋湯鍋放入雞蛋,加入約1500㏄的水(份量外,須蓋過雞蛋),加入3大匙的鹽,以中火煮至滾沸後改小火,煮約5分鐘後取出雞蛋沖冷水泡涼,再將蛋殼剝除,備用。
  • 2.烤麩切片;百頁豆腐切片;海帶洗淨瀝乾水分,備用。
  • 3.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法2烤麩片以大火炸約3分鐘至表面呈金黃色,撈出瀝乾油脂,備用。
  • 4.萬用滷汁煮滾後放入作法1水煮蛋、作法2百頁豆腐片、海帶以及作法3烤麩片,改小火讓滷汁保持在略為滾動狀態,滷約30分鐘後熄火,浸泡約30分鐘後即可。
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