烤素方

• 【材　料】
• 豆腐皮 5張
• 素火腿末 80公克
• 芹菜末 20公克
• 竹筍末 30公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 200公克
• 水 50㏄

• 【醃　 料】
• 胡椒粉 1小匙
• 砂糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.材料（豆腐皮不加入）和拌勻的醃料混合；麵糊材料混合拌勻備用。
  
• 2.豆腐皮平鋪，抹上適量作法1的麵糊，撒上適量作法1的材料，疊上另一張豆腐皮，重複上述作法治豆腐皮用完為止，將疊好的豆腐皮壓緊，將豆腐皮修成四邊形，在上下兩面均勻抹上麵糊備用。
  
• 3.起120℃的油鍋中，放入作法2的半成品，炸約4分鐘至兩面外觀金黃酥脆，開大火逼油，撈起趁熱切片即可。