素便當

• 【材　料】
• 豆皮 1張
• 筍絲 1大匙
• 素肉絲 1大匙
• 綠花椰菜 1朵
• 芥菜 2兩
• 酸豆 1大匙
• 黃果 3粒
• 青豆 2粒
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 2.鹽 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 3.辣椒 少許
• 糖 1/2小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• (1)先將菜洗淨切好備用，黃果、青豆煮熟備用。
• (2)將鍋燒熱，放入少許油，將筍絲、素肉絲及調味料(1)一起炒至均勻入味即成餡，再用豆皮將餡捲成春捲狀，豆皮尾端沾上少許麵糊(麵粉1/2小匙加1小匙水攪拌勻即成麵糊)捲至密合後，再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起，將油瀝乾，斜切後即可放入便當中。
• (3)芥菜切好用熱水川燙後沖冷水，再用少許油放入芥菜與調味料(2)略炒過即可。
• (4)酸豆切2公分段，用少許油加熱放辣椒、酸豆及調味料(3)略炒均勻即可盛起，放入便當中。
• (5)將白飯盛入便當中鋪平，上面放黃果及青豆仁裝飾即成。