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食譜:素便當

  • 【做 法】
  • (1)先將菜洗淨切好備用,黃果、青豆煮熟備用。
  • (2)將鍋燒熱,放入少許油,將筍絲、素肉絲及調味料(1)一起炒至均勻入味即成餡,再用豆皮將餡捲成春捲狀,豆皮尾端沾上少許麵糊(麵粉1/2小匙加1小匙水攪拌勻即成麵糊)捲至密合後,再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起,將油瀝乾,斜切後即可放入便當中。
  • (3)芥菜切好用熱水川燙後沖冷水,再用少許油放入芥菜與調味料(2)略炒過即可。
  • (4)酸豆切2公分段,用少許油加熱放辣椒、酸豆及調味料(3)略炒均勻即可盛起,放入便當中。
  • (5)將白飯盛入便當中鋪平,上面放黃果及青豆仁裝飾即成。
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