豆皮粉絲包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  豆皮 40公克
• 粉絲 2把
• 蔥花 40公克
• 泡發香菇 10朵

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 3大匙

• 【做　法】
• 1.豆皮泡熱水約20分鐘至軟後擠乾水分切絲；泡發香菇切絲，備用。
  
• 2.粉絲泡冷水約1小時至充分漲發後瀝乾切成長約3公分的小段。
  
• 3.將作法1、2的所有材料放入盆中，加入所有調味料拌勻即成豆皮粉絲餡。
  
• 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的豆皮粉絲餡，包成包子形。
  
• 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。