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食譜:豆皮粉絲包

  • 【做 法】
  • 1.豆皮泡熱水約20分鐘至軟後擠乾水分切絲;泡發香菇切絲,備用。
  • 2.粉絲泡冷水約1小時至充分漲發後瀝乾切成長約3公分的小段。
  • 3.將作法1、2的所有材料放入盆中,加入所有調味料拌勻即成豆皮粉絲餡。
  • 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入約30公克作法3的豆皮粉絲餡,包成包子形。
  • 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 6.開爐火,待蒸氣升起時,將作法5醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。
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