素燉鰻魚

• 【材　料】
• 素鰻魚塊 500公克
• 水 1000㏄
• 米酒 200㏄
• 中藥材：
  當歸 1片
• 川芎 5公克
• 紅棗 5個
• 枸杞 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 香菇粉 少許

• 【做　法】
• 1.將中藥材料洗淨瀝乾，放入鍋中備用。
  
• 2.在作法1的鍋中倒入水和米酒煮至滾沸，改轉小火煮約15分鐘。
  
• 3.再放入素鰻魚塊燉煮10分鐘。
  
• 4.最後加入所有的調味料煮勻即可。

• 【備　註】
• 用豆包做成的素鰻魚，有豐富的植物蛋白質，再搭配補血的當歸，行氣的川芎，提升免疫的紅棗，營養更加分。