紅蘿蔔豆輪

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 300公克
• 豆輪 150公克
• 薑片 15公克

• 【調 味 料】
• 淡醬油 3大匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將紅蘿蔔洗淨、去皮，切塊後備用。
  
• 2.將豆輪用水泡軟，放入滾水中汆燙5分鐘。
  
• 3.熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的紅蘿蔔塊及作法2的豆輪，再加入調味料及水，煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。

• 【備　註】
• 豆輪因為經過乾燥處理，本身口感偏硬，料理前要先將豆輪泡軟，然後以滾水汆燙。軟化的豆輪，在滷的時候可以吸取滷汁，口感更加軟爛。挑選紅蘿蔔也很重要，要選擇含水量高一點的，滷過以後才會多汁又入味。