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食譜:紅蘿蔔豆輪

  • 【做 法】
  • 1.將紅蘿蔔洗淨、去皮,切塊後備用。
  • 2.將豆輪用水泡軟,放入滾水中汆燙5分鐘。
  • 3.熱鍋加入3大匙油,加入薑片爆香,加入作法1的紅蘿蔔塊及作法2的豆輪,再加入調味料及水,煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。
  • 【備 註】
  • 豆輪因為經過乾燥處理,本身口感偏硬,料理前要先將豆輪泡軟,然後以滾水汆燙。軟化的豆輪,在滷的時候可以吸取滷汁,口感更加軟爛。挑選紅蘿蔔也很重要,要選擇含水量高一點的,滷過以後才會多汁又入味。
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