黑豆滷豆輪

• 【材　料】
• 黑豆 100公克
• 豆輪 150公克
• 薑 15公克
• 乾辣椒 5公克
• 八角 2粒
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.黑豆洗淨，泡水6小時，再瀝乾備用；豆輪泡水，再撈起瀝乾；薑洗淨切片，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙橄欖油爆香薑片，再放入乾辣椒、八角炒香，接著放入黑豆、豆輪，加入水煮滾後改轉小火煮約30分鐘。
  
• 3.續於作法2中放入調味料，滷至所有材料入味即可。

• 【備　註】
• 做這道菜時，建議黑豆最好先泡5～6小時，才不會在烹煮時煮不軟。豆輪在選購時要注意是否油味過重，油味重代表豆輪已經不夠新鮮，烹煮起來也較不好吃。