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食譜:黑豆滷豆輪

  • 【做 法】
  • 1.黑豆洗淨,泡水6小時,再瀝乾備用;豆輪泡水,再撈起瀝乾;薑洗淨切片,備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙橄欖油爆香薑片,再放入乾辣椒、八角炒香,接著放入黑豆、豆輪,加入水煮滾後改轉小火煮約30分鐘。
  • 3.續於作法2中放入調味料,滷至所有材料入味即可。
  • 【備 註】
  • 做這道菜時,建議黑豆最好先泡5∼6小時,才不會在烹煮時煮不軟。豆輪在選購時要注意是否油味過重,油味重代表豆輪已經不夠新鮮,烹煮起來也較不好吃。
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