蜜汁黑豆乾

• 【材　料】
• 大溪黑豆乾 8塊
• 蔥 2支
• 八角 3粒
• 薑 2片
• 芝麻 適量
• 蜜汁材料：
  水 3大匙
• 糖 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 麥芽糖 1大匙

• 【調 味 料】
• 冰糖 1小匙
• 味精 少許
• 鹽 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.豆乾對剖再對切，切成片狀。
  
• 2.熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角，加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙，再加入水跟豆乾，蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘，豆乾撈起備用，挑去蔥薑。
  
• 3.熱油鍋，油溫120度後，豆乾分次加入，用大火油炸3分鐘即可撈起。
  
• 4.蜜汁材料加入鍋中，加熱煮融即可關火，豆乾加入鍋中拌勻即可撈起，灑上芝麻增香即可。