海帶、豆干、素雞綜合滷味

• 【材　料】
• 海帶 半斤
• 五香豆干 半斤
• 素雞 4個
• 辣椒 1支
• 滷包材料：
  羅漢果 1個
• 甘草 4片
• 草果 3個

• 【調 味 料】
• 醬油 1杯
• 油 1大匙
• 冰糖 1又1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)將材料洗淨瀝乾後備用。
• (2)將滷包中的羅漢果敲開，再與其他滷包材料一起包好備用。
• (3)將所有調味料一起煮沸，放入滷包、辣椒一起先煮10分鐘，再將材料放入一起滷入味即可。也可以放入一個雞骨架子，滷汁會更有味道。

• 【備　註】
• 醬油與水之比率
• 1：2濃
• 1：3中
• 1：4～6淡
• 可自行決定，但一般以可以蓋過材料為準。當然也有一些特殊的滷法，湯汁可以不蓋過材料，滷出來的滷味也很好吃，但是在滷的過程中照顧起來比較費心。