素小炒(1)

• 【材　料】
• 豆干 250公克
• 素肉絲 10公克
• 素魷魚 40公克
• 芹菜段 30公克
• 薑絲 5公克
• 紅辣椒絲 5公克
• 油 3大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1小匙
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.豆干洗淨後切條；素魷魚切條；素肉絲泡軟，備用。
  
• 2.熱鍋，加入3大匙油，放入作法1的豆干絲炒至微乾，再放入薑絲、紅辣椒絲炒香。
  
• 3.作法2續放入作法1的素肉絲、素魷魚絲拌炒均勻，接著放入所有調味料炒勻，最後加入芹菜段炒至所有食材入味即可。

• 【備　註】
• 外面店家做的素小炒通常會將所有食材油炸後再炒，吃起來口感較佳，但自己在家做可以用較多的油稍微將食材半煎炸過，不僅吃起來較不油膩，也不用擔心用的油不夠健康。