素火腿時蔬煎捲餅

• 【材　料】
• 素火腿 50公克
• 豆苗 20公克
• 苜蓿芽 30公克
• 蛋絲 2顆
• 市售蛋餅皮 3片
• 麵糊:低筋麵粉 80公克
• 雞蛋 1顆
• 水 45cc

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 香油 1小匙
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.將素火腿切絲；豆苗與苜蓿芽洗淨後瀝乾，備用。
  
• 2.將麵糊材料混合攪拌均勻後靜置約15分鐘備用。
  
• 3.平底鍋，倒入1大匙油，加入作法2的麵糊，以中小火先煎單面熟，翻面後再加入作法1的材料，再覆上蛋餅皮，煎至雙面都熟後，起鍋捲起切成小圈狀即可。