照燒素鰻魚

• 【材　料】
• 豆包 3塊
• 海苔 3張
• 腐皮 1張
• 芥蘭菜 適量
• 麵糊 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 少許

• 【做　法】
• 1.先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉（材料外），取一張海苔片墊底，將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。
  
• 2.將作法1的材料放至腐皮上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊，再放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出放涼後切段，放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油，即為素鰻魚備用。
  
• 3.芥蘭菜洗淨，放入滾水中汆燙至熟，備用。
  
• 4.熱鍋，加入少許油，放入調味料煮勻，再放入作法2的素鰻魚段，燒煮入味後盛盤，擺上作法3的芥藍菜即可。