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食譜:照燒素鰻魚

  • 【做 法】
  • 1.先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉(材料外),取一張海苔片墊底,將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起,於尾端塗上少許麵糊後捲緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。
  • 2.將作法1的材料放至腐皮上後捲起,於尾端塗上少許麵糊後捲緊,再放入蒸鍋中蒸約5分鐘,取出放涼後切段,放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油,即為素鰻魚備用。
  • 3.芥蘭菜洗淨,放入滾水中汆燙至熟,備用。
  • 4.熱鍋,加入少許油,放入調味料煮勻,再放入作法2的素鰻魚段,燒煮入味後盛盤,擺上作法3的芥藍菜即可。
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