素蠔油腐竹

• 【材　料】
• 腐竹 60公克
• 美生菜 200公克
• 薑絲 10公克
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 素蠔油 2大匙
• 鹽 少許
• 香菇粉 少許
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.腐竹洗淨、泡軟後切段，備用。
  
• 2.美生菜洗淨、切片。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入薑絲爆香，放入作法1的腐竹段拌炒，加入調味料炒勻，再加入水煮至微乾後盛出。
  
• 4.熱鍋，加入1匙油，放入美生菜和少許鹽（份量外）炒熟後盛盤，再放入作法3的腐竹段即可。

• 【備　註】
• 腐竹較不易入味，一定要先泡軟再燒煮，搭配口味較重且較濃稠的醬油膏或是素蠔油一起燒煮，讓醬汁可以附著在腐竹和食材上，吃起來會較入味。