腐竹煲

• 【材　料】
• 腐竹 80公克
• 香菇 6朵
• 玉米筍 50公克
• 碧玉筍 40公克
• 紅蘿蔔 25公克
• 薑片 10公克
• 寬粉條 60公克
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 素蠔油 1/2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 香菇粉 少許

• 【做　法】
• 1.腐竹洗淨、泡軟後切段；香菇泡軟；寬粉條泡軟，備用。
  
• 2.玉米筍、碧玉筍各洗淨切段；紅蘿切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙油（材料外），爆香薑片，放入香菇炒香，再放入作法2的玉米筍、碧玉筍拌炒均勻。
  
• 4.續放入作法1的腐竹段、調味料炒勻，加入水煮滾，倒入作法1的寬粉條，再將所有材料倒入砂鍋中，煮至入味即可。

• 【備　註】
• 根莖類蔬菜較不容易入味，所以一定要先與醬汁燒煮，加入粉條可以增加飽足感，但粉條易吸水漲大，一定要先泡軟再料理才不會湯汁吸飽了還不容易熟。