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食譜:腐竹煲

  • 【做 法】
  • 1.腐竹洗淨、泡軟後切段;香菇泡軟;寬粉條泡軟,備用。
  • 2.玉米筍、碧玉筍各洗淨切段;紅蘿切片,備用。
  • 3.熱鍋,加入2大匙油(材料外),爆香薑片,放入香菇炒香,再放入作法2的玉米筍、碧玉筍拌炒均勻。
  • 4.續放入作法1的腐竹段、調味料炒勻,加入水煮滾,倒入作法1的寬粉條,再將所有材料倒入砂鍋中,煮至入味即可。
  • 【備 註】
  • 根莖類蔬菜較不容易入味,所以一定要先與醬汁燒煮,加入粉條可以增加飽足感,但粉條易吸水漲大,一定要先泡軟再料理才不會湯汁吸飽了還不容易熟。
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