花生麵筋(1)

• 【材　料】
• 花生 80公克
• 麵筋 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.花生洗淨，加入少許鹽和適量水泡軟，再放入滾水中汆燙略汆燙，再撈起瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1的花生放入內鍋中，加入蓋過花生的水，再放入電鍋中，於外鍋加入2杯水，蒸至開關跳起後續燜約10分鐘。
  
• 3.麵筋放入滾水中汆燙後撈起瀝乾，備用。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙油，放入作法3的麵筋、作法2的花生（含水）和所有調味料，拌煮均勻至入味即可。

• 【備　註】
• 麵筋放久了容易有油耗味，煮起來味道不佳，因此料理前應先確認麵筋聞起來是否有油味過重的問題。