素炒粄條

• 【材　料】
• 粄條 250公克
• 鮮香菇 2朵
• 素火腿 50公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 豌豆莢 20公克
• 高麗菜 80公克
• 薑末 10公克
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 素蠔油 1/2大匙
• 香菇精 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮香菇、素火腿切絲；紅蘿蔔去皮切絲；高麗菜切粗絲；豌豆莢去頭尾，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末爆香至微乾，放入作法1的鮮香菇絲、素火腿絲炒香，再加入紅蘿蔔絲、豌豆莢、高麗菜絲炒數下。
  
• 3.於作法2中加水，再放入粄條與所有調味料炒勻入味即可。