清炒四色

• 【材　料】
• 腐竹 6條
• 豌豆莢 20個
• 紅蘿蔔 2兩
• 牛肉片 2兩
• 水 2大匙
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.太白粉 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 香油 1/2小匙
• 2.鹽 2小匙
• 香油 2小匙
• 糖 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將腐竹浸泡在水中，並用盤子或其它重物略壓，以免腐竹浮於水面，約半天泡軟後撈起瀝乾切段備用。
• (2)紅蘿蔔去皮切片後汆燙3分鐘備用，豌豆莢去蒂洗淨頭尾切倒三角形。
• (3)牛肉加入調味料(1)拌勻略醃5分鐘備用。
• (4)起油鍋，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起備用，再放少許油加入蒜末爆香，依序將其他材料全部放入翻炒1分鐘後，加入調味料(2)繼續炒至全熟即可盛起食用。