香菇素肉醬

• 【材　料】
• 乾香菇 35公克
• 素皮絲 100公克
• 薑末 15公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 素蠔油 120㏄
• 醬油 80㏄
• 肉桂粉 少許
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇洗淨，泡入冷水中待軟化取出切末，備用。
  
• 2.素皮絲泡入冷水中至軟化撈出；燒一鍋滾沸的水，放入素皮絲汆燙一下撈出瀝乾水份，切末備用。
  
• 3.熱鍋，倒入60㏄的橄欖油燒熱，放入薑末爆香，加入作法1香菇末炒香，再加入作法2素皮絲末拌炒均勻，加入所有調味料拌炒約1分鐘，倒入200㏄的水以小火煮至入味且湯汁滾沸即可。