左宗棠素雞

  • 【做　法】
  • 1.杏鮑菇洗淨後切滾刀塊，加入所有麵糊材料拌勻；紅辣椒從中間橫切對剖後，去籽；薑切末，備用。
  • 2.熱一油鍋，油溫至約140℃，取作法1均勻沾裹好麵糊的杏鮑菇，放入油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈出瀝油；接著將作法1的紅辣椒放入油鍋中炸至表面略收縮，即可撈出瀝油。
  • 3.另取一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油（材料外），放入薑末炒香，接著加入作法2的杏鮑菇和紅辣椒，再加入宮保汁拌炒均勻即完成。
主菜 .豆干、豆包、腐皮類製品 .中式料理 .素食 .10種方便素醬料
快樂廚房雜誌第74期
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