素肉醬

• 【材　料】
• 薑 1小段
• 芹菜 2根
• 鮮香菇 3朵
• 紅蘿蔔 50公克
• 素肉絲 100公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 水 300cc
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 素沙茶 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.素肉絲洗淨，再泡冷水至軟切小丁；將鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜都切成小丁；薑切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1、2的材料，以中火爆香。
  
• 3.再加入所有調味料，翻炒均勻勾，以太白粉水勾薄芡即可。

• 【備　註】
• 市面上的素肉外觀多種，有素肉塊、素肉片、素肉絲…等等…，使用前都要先泡軟，才會有軟嫩多汁的口感。
• 素菜口味較為清淡，吃素時總是會想來點重口味的下飯菜，不妨準備一鍋素肉醬，只要幾匙就能胃口大開。這道素肉醬時合用來拌飯、拌粥、拌麵，也可以用來拌素料、豆腐或青菜。