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食譜:素肉醬

  • 【做 法】
  • 1.素肉絲洗淨,再泡冷水至軟切小丁;將鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜都切成小丁;薑切碎,備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1、2的材料,以中火爆香。
  • 3.再加入所有調味料,翻炒均勻勾,以太白粉水勾薄芡即可。
  • 【備 註】
  • 市面上的素肉外觀多種,有素肉塊、素肉片、素肉絲…等等…,使用前都要先泡軟,才會有軟嫩多汁的口感。
  • 素菜口味較為清淡,吃素時總是會想來點重口味的下飯菜,不妨準備一鍋素肉醬,只要幾匙就能胃口大開。這道素肉醬時合用來拌飯、拌粥、拌麵,也可以用來拌素料、豆腐或青菜。
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