筍香烤麩(1)

• 【材　料】
• 烤麩 5粒
• 綠竹筍 100公克
• 乾香菇 3朵
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 糖 2茶匙
• 高湯 250㏄
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將烤麩每粒切成3小塊；香菇泡發切小塊；蔥切段、薑切片備用。
  
• 2.將綠竹筍切成與作法1的烤麩相同大小，加入1茶匙醬油拌勻上色備用。
  
• 3.油鍋加熱至約150℃，將作法2的綠竹筍瀝乾後，放入油鍋炸至表面焦黃撈起；再將作法1的烤麩放入油鍋中油炸約2分鐘至焦脆後，撈起瀝乾油。
  
• 4.另起鍋燒熱，倒入少許油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片，放入作法3的炸烤麩、炸筍塊和作法1的香菇塊炒勻。
  
• 5.再放入調味料A所有材料，以中火煮約8分鐘至湯汁收乾，最後再下香油拌勻即可。