食譜:筍香烤麩(1):www.ytower.com.tw

食譜:筍香烤麩(1)

  • 【做 法】
  • 1.將烤麩每粒切成3小塊;香菇泡發切小塊;蔥切段、薑切片備用。
  • 2.將綠竹筍切成與作法1的烤麩相同大小,加入1茶匙醬油拌勻上色備用。
  • 3.油鍋加熱至約150℃,將作法2的綠竹筍瀝乾後,放入油鍋炸至表面焦黃撈起;再將作法1的烤麩放入油鍋中油炸約2分鐘至焦脆後,撈起瀝乾油。
  • 4.另起鍋燒熱,倒入少許油,以小火爆香作法1的蔥段、薑片,放入作法3的炸烤麩、炸筍塊和作法1的香菇塊炒勻。
  • 5.再放入調味料A所有材料,以中火煮約8分鐘至湯汁收乾,最後再下香油拌勻即可。
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