香辣豆干

• 【材　料】
• 豆干 250公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 20公克
• 辣椒末 10公克
• 花椒粉 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 辣椒油 2大匙
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 紹興酒 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.豆干切丁；熱鍋倒入約400㏄油燒熱至180℃，放入豆干以大火炸約2分鐘至表面呈酥脆後，撈起瀝油備用。
  
• 2.另熱一鍋放入辣油，加入作法1的豆干與蒜末、辣椒末炒香，再加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，轉小火煮滾後，翻炒至湯汁收乾。
  
• 3.最後加入花椒粉及蔥花翻炒均勻即可。